Sopa de Esparragos

Bueno siguiendo la linea de la comida francesa, la Sopa de Esparragos, super sencilla y rapida, y de un olor delicioso, y claro, siempre que te quede bien un sabor exquisito.

INGREDIENTES

• 1 Lt. de caldo de pollo.
• 12 esparragos frescos.
• 1 ramita de tomillo.
• Sal y pimienta en cantidades suficientes.

PROCEDIMIENTO

1.- Hervir el caldo.

2.- Cortar los esparragos en trozos, para que quedan en rodajas pues, eliminando la parte inferior que es de color diferente y la parte de arriba, agregar al caldo hirviendo.

3.- Añadir la rama de tomillo, sazonar con sal y pimienta.

4.- Servir muy caliente decorado con las puntas de los esparragos.

Receta rica, rapida y sencilla, perfecto para acompañar la comida diaria de manera sana.

Buen provecho!!!

Crema de Tres Quesos

Pues esta es la primera receta del blog, es la Crema de Tres Quesos, es de orgien frances, no es muuy tardada pero se necesita un tanto de concentracion y manejo de tecnicas basicas de cocina.

INGREDIENTES

• ! 1/2 litros de Caldo de pollo.
• 1/2 litro de leche.
• 100 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de harina.
• 1 diente de Ajo.
• 1/2 pieza de cebolla mediana.
• 1 rama de Apio.
• 30 gr. de queso roquefort.
• 40 gr. de queso grueyere o manchego.
• 40 gr. de queso crema (philadelphia).
• 90 mL. de vino blanco.
• Sal y pimienta blanca, al gusto.
• Crema (Aguascalientes o la mas natural y espesa posible).

PROCEDIMIENTO.

1.- Se agrega en una cacerola, la cebolla, el apio y el ajo junto con la mantequilla para acitronar (ACITRONAR, cocinar a fuego bajo, la señal de que esta lista es que la cebolla se torna doradita y transparente y su olor cambia un poco.)

2.- Por separado en una sarten agregamos la harina con un poco de mantequilla y la vamos a "cocinar" tostar, es decir que se integre bien con la mantequilla y adquiera un color bronceado.

3.- Se agrega el caldo de pollo y la leche previamente calentados, y se mueve hasta que hierva y espese. (Como? con un agitador de globo, es un utensilio similar a las aspas de una batidora se usa para batir huevos)

4.- Se agregan los quesos picados en cubos pequeños sin dejar de mover para que no se pegue y por ulitmo el vino blanco. Aqui se comprueba que tenga el espesor correcto, esto es que cuando secamos una cuchara resbale lentamente de la cuchara.

5.- Se rectifica la sazon, se cuela y se retira del fuego.

6.- Se termina con la crema, despues de que se retiro por aprox. 2 minutos del fuego se agrega y se integra sin batir, osea que se integra pero no hay que estarle mueve y mueve va? NO agregar la crema en pleno hervor ya que se "cortara" si por algo la riegan y se les corta, la unica opcion seria licuarlo un poco.

Se puede decorar con un poco de queso manchego rayado, o a la imaginacion, sirve como guarnicion a platillos en los que NO se usa queso ni cosas que lleven "harinas" como empanizados.


Listo!!! Ojala les sirva la receta y la pongan en practica.


Buen provecho!!

Bienvenidos

Bienvenidos sean a este nuevo proyecto, originalmente Recetas en Caliente era encaminado a ser un blog donde publicaria la comida que todos los dias, de buena o mala gana, mi sra madre y mi carnavl se recetan.

En fin, este semestre en mi materia de Cocina Internacional, estaremos cocinando todos los MARTES cocina Francesa, Española, Arabe, Japonesa y China, asi que todos los MARTES tendre recetas de cocina internacional, igual y no son taaaan rapidas o taaaan faciles pero juro aclarar dudas, y pa los floj@s no se apuren tambien tendremos, recetas faciles, rapidas, ricas, y baratas.

Cualquier duda por fa en los comentarios haganla saber pues.

Hasta mañana!! Buen inicio de semana, y sino tienen algo bueno que hacer visiten el alterego

Maldit0 Perr0